Celozrnné obiloviny by v naší stravě neměly chybět. Působí příznivě na lidský organismus a snižují riziko vzniku některých onemocnění včetně rakoviny tlustého střeva a cukrovky. Obiloviny navíc i skvěle chutnají, stačí je správně připravit.
Jak vařit bulgur, jak si poradit s celozrnnou rýží a jak dlouho vařit kukuřici ve vodě? Které obiloviny proplachovat a které namáčet předem? Otázek je mnoho a málokdo zná správné odpovědi. Přitom správná příprava obilovin je klíčem k lahodným pokrmům.
Několik zásadních rad přináší tento článek, další tipy a recepty na www.receptik.cz.
Jak vařit rýži?
Zlatým pravidlem při vaření rýže je poměr 1:2. Rýže se vaří na mírném plameni pod pokličkou a během varu se nemíchá.
Na jeden hrnek rýže je třeba dvou hrnků vody. Bílá rýže se vaří 20 – 25 minut, celozrnná vyžaduje alespoň 45 – 60 minut. Celozrnnou rýži je dobré před vařením minimálně na 5 hodin namočit.
Jak vařit pohanku?
Nejšetrnější způsob, jak připravit pohanku, se obejde bez vaření. Stačí zalít zrna dvojnásobným množstvím vroucí vody a nechat pod pokličkou 20 – 30 minut dojít.
Pokud je třeba přípravu zrychlit, může se pohanka vařit ve vroucí vodě 7 – 10 minut. Pak už zbývá jen zvolit ten nejlepší pohanka recept a dokončit pokrm podle chuti.
Jak vařit bulgur?
Výhodou bulguru je jeho snadná a rychlá příprava a výborná oříšková chuť. Jak vařit bulgur? stačí 2 minuty povařit ve vroucí vodě a pak na 10 minut nechat pod pokličkou.
Takto připravený bulgur se hodí do salátů, polévek i jako příloha místo rýže či kuskusu.
Jak vařit jáhly?
Dříve byly jáhly častou součástí jídelníčku, dnes se na ně trochu zapomnělo. Přitom jsou skvělou obilovinou vhodnou do kaší či do pečiva a dají se použít i jako zdravá příloha. Jak je připravit?
V první řadě je třeba zbavit jáhly hořké chuti, k tomu stačí důkladné propláchnutí pod studenou vodou. Pak už je to snadné. Na hrnek jáhel přidat 2 – 2,5 hrnku vody a vařit pod pokličkou bez míchání po dobu 20 – 30 minut.
Jak vařit kuskus?
Nejjednodušší způsob je zalít kuskus vařící vodou a nechat pod pokličkou pár minut odstát. Tradiční příprava je o poznání náročnější, chuťově však rozhodně stojí za to.
Tradiční marocký kuskus s masem, zeleninou a cizrnou.
V Maroku se kuskus připravuje ve speciálním velkém sítu nad vařící se směsí zeleniny a masa. Obilovina se napařuje i několik hodin a nasaje tak všechny vůně a chuti dušeného pokrmu.
Jak vařit celé obilí?
Příprava celého obilí jako je oves, pšenice špalda, žito, kalmut či ječmen vyžaduje vždy namočení předem. Nejlepší je namočit zrna přes noc.
Namočené obilí je pak třeba vařit ve větším množství vody dalších 60 – 90 minut, vyplatí se použít tlakový hrnec. Dobrý způsob, jak dosáhnout měkkých obilovin, je přidání kousku mořské řasy.
Vývar, který zbyde, lze použít do polévky, guláše nebo jen tak k popíjení.
Jak vařit kukuřici?
Jak dlouho vařit kukuřici ve vodě? V případě kukuřičné polenty stačí zalít vařící vodou v poměru 1:3 a nechat odstát.
Kukuřičnou krupici je třeba předem namočit minimálně na 5 hodin a pak ji vařit na mírném plameni bez míchání alespoň 40 minut. Poměr krupice k vodě je opět 1:3.
